Lịch sử và vai trò của rong nâu trong ẩm thực Nhật Bản

Từ thế kỷ 17, rong nâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Đặc biệt tại Okinawa, nơi cung cấp tới 90% sản lượng rong mozuku toàn cầu, người dân coi rong nâu như một loại rau xanh thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày. Thói quen này được cho là có liên quan đến tuổi thọ cao và sức khỏe tốt của cư dân nơi đây.

Tác dụng của rong nâu trong điều trị ung thư

Rong nâu có khả năng kích hoạt quá trình apoptosis - cơ chế tự hủy tự nhiên của tế bào. Trong khi các tế bào ung thư thường không tuân theo quy luật này, fucoidan từ rong nâu có thể buộc chúng phải trải qua quá trình tự hủy. Nghiên cứu từ tạp chí Nature năm 2017 đã chứng minh mozuku fucoidan giúp làm giảm kích thước khối u thông qua cơ chế này.

Ngăn chặn sự phát triển của khối u

Theo nghiên cứu từ Trung tâm Y học Arizona, fucoidan có khả năng ức chế sự hình thành mạch máu mới nuôi dưỡng tế bào ung thư. Wakame, một loại rong nâu, còn chứa fucoxanthin giúp gan sản xuất DHA, làm giảm cholesterol xấu và hạn chế nguy cơ ung thư liên quan đến estrogen.

Tương tác với các dược liệu khác

Nấm agaricus từ Nam Mỹ khi kết hợp với rong nâu cho hiệu quả tốt trong hỗ trợ điều trị ung thư. Beta-glucans trong nấm agaricus kích thích hệ miễn dịch, trong khi fucoidan từ rong mozuku và mekabu tăng cường khả năng chống ung thư. Viện nghiên cứu Fucoidan NPO xác nhận việc kết hợp này mang lại hiệu quả cao hơn so với sử dụng riêng lẻ.

Đọc bài gốc tại đây