Giới thiệu

Muối không chỉ là một loại gia vị cơ bản mà còn là một chất thiết yếu cho sự phát triển cơ thể. Thành phần chính của muối là natri clorua (NaCl), đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh học. Tuy nhiên, với sự cải thiện mức sống, lượng muối tiêu thụ đã tăng đáng kể. Một nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ natri quá mức được liên kết chặt chẽ với sự phát triển và tiến triển của nhiều bệnh.

Tác động viêm của chế độ ăn nhiều muối

Nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ muối cao làm tăng đáng kể số lượng tế bào viêm và mức độ các cytokine viêm trong mô chuột. Các nhà khoa học giải thích rằng tác động này có thể là do sự thay đổi trong vi sinh vật đường ruột.

Ảnh hưởng của chế độ ăn nhiều muối đến vi sinh vật đường ruột

Phân tích vi sinh vật đường ruột cho thấy một chế độ ăn nhiều muối làm giảm tính đa dạng và số lượng vi khuẩn. Đáng chú ý, tỷ lệ giữa các nhóm vi khuẩn Firmicutes/Bacteroidetes thay đổi, với một số vi khuẩn gây bệnh tiềm ẩn gia tăng.

Vai trò của L-fucose

Nghiên cứu phát hiện ra rằng mức L-fucose giảm đáng kể ở nhóm ăn nhiều muối. L-fucose có đặc tính kháng viêm, và việc giảm lượng chất này có thể góp phần làm tăng phản ứng viêm. Thử nghiổem cho thấy việc bổ sung L-fucose có thể làm giảm viêm ở cả môi trường trong và ngoài cơ thể.

Kết luận

Nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều muối làm thay đổi vi sinh vật đường ruột và giảm mức L-fucose, từ đó góp phần gia tăng phản ứng viêm. L-fucose và fucoidan có tiềm năng làm giảm tác động viêm của chế độ ăn nhiều muối.

Đọc bài gốc tại đây.